Masa de pasta fresca

Masa De Pasta Fresca – La Pasta unos de los alimentos más conocidos del mundo, se conoce de punta a punta y es consumido por casi todo el mundo.

Se cree que su origen es en Italia en el siglo X, aunque hay otros expertos que dicen que se creó en China, lo cierto es que la pasta es simplemente deliciosa, y aquí les traemos una receta muy típica de Italia.

PAPPARDELLE FRESCO CON TOMATE Y ARÚGULA

ingredientes

Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo todo uso
  • 1 taza de harina de sémola de trigo
  • 4 huevos
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 3 ajos picados
  • 1 taza de tomates cherry
  • 1 taza de arúgula
  • 1/4 tz de queso de feta
  • 1/4 tz de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta.

Preparación

  1. Para la pasta fresca: en una mesa combinar las dos harinas. Formar un pozo en el medio suficientemente grande para que quepan los 4 huevos.
  2. Con un tenedor batir los huevos dentro del pozo e incorporar poco a poco las harinas dentro de los huevos batidos con el tenedor, hasta que no quede harina suelta y se haya formado una pasta.
  3. Formar una bola y amasar por 10 minutos. Dejarla reposar en un tazón engrasado con aceite de oliva y cubrir con plástico de cocina para evitar que se seque. Dejar reposar por 1 hora y media.
  4. Cortar la pasta en 4 porciones. Estirar cada porción con un rodillo en una mesa enharinada, formando un rectángulo. Procurar dejar al rodillo actuar y no estirar con mucha fuerza ya que la pasta puede romperse. Estirar hasta que la lámina esté muy delgada, que se pueda ver tu mano a través de ella.
  5. Hacer un arrollado con la pasta, doblándose 4 o 5 veces sobre sí misma. Con un cuchillo filoso cortar los fideos de aproximadamente 2 cm de grosor.
  6. Colocar los fideos en una bandeja enharinada y permitir que se sequen por al menos una hora.
  7. Colocar bastante agua con 1 cda de sal en una olla grande. Poner al fuego y llevar a ebullición. Agregar los pappardelle y cocinar por aproximadamente 2 minutos o hasta que floten. Reservar media taza del agua de cocción y drenar los fideos.
  8. En la misma olla agregar el aceite de oliva, ajos y tomates cherry. Calentar a fuego medio y saltear por un par de minutos. Agregar la pasta y el agua de pasta reservada. Por último agregar la arúgula y los quesos y combinar todo. Salpimentar a gusto.
  9. Servir caliente.